燕窝的滋补奥秘与真假之辨
燕窝，这一味甘性平的滋补圣品，自古以来便深受人们喜爱。它归肺、胃、肾三经，具有滋养补肺、化痰止嗽的神奇功效，对于哮喘、气虚等病症有着显著的调理作用。《本草备要》中亦有记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，补而能清，为调理虚劳之圣药。”然而，在挑选燕窝时，如何分辨真假、挑选出优质燕窝，却成了许多人的难题。今日，就让我们一同踏上这燕窝的分辨之旅，揭开其神秘面纱。
毛燕：原生态的馈赠
要了解燕窝的真伪，我们需从源头——毛燕说起。毛燕，乃是小燕子离巢后摘取的燕窝原型，未经任何人工处理，保留了最原始的风貌。其优点在于100%原装，无马来胶、食用胶等添加，更未经化学漂白，健康自然。然而，毛燕含毛量多，需用温水泡开后自行挑毛，这一过程既需耐心又考验眼力，细小绒毛往往难以完全剔除。底部黑色的即为燕毛，这是燕子生存环境中的自然现象。建议长期食用燕窝的朋友，可在每年5月份前购买，此时雨季，印尼和马来西亚天气凉爽，燕子脱毛量少，产的燕窝多为轻毛燕，品质更佳。
净燕：加工后的甄选
说完毛燕，我们再来谈谈净燕。净燕，即经过挑毛加工的燕窝，种类繁多，如三角盏、大盏、小盏、特级等，亦有按5A、4A、3A等级划分的。加工过程中，需将燕窝摘下、泡开、挑毛、定型、成型。然而，市场上不乏问题燕窝，它们采用化学漂白剂漂白，颜色异常洁白，无污渍，却失去了燕窝原有的自然色泽。真正优质的净燕，底座应蓬松自然，若为粘碎儿增重，则泡开后轻轻一捏即碎。此外，燕窝两头不可过大，以免增重过多，影响品质。一片燕窝中，颜色应不均匀，深黄、浅黄、白色交织，这是燕子每日饮食差异的自然体现。
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