乐亭海域海鲜季，海鱼品种大揭秘

　　随着9月1日12时黄渤海伏季休渔期的结束，乐亭海域即将迎来一场海鲜盛宴。物美价廉、品种繁多的海产品将大量上市，其中海鱼以其鲜美的味道和丰富的营养价值，成为了乐亭人餐桌上的常客。然而，乐亭海域的海鱼种类繁多，即便是水产市场的常客，也未必能认全所有品种。今天，就让我们一起走进乐亭海域，揭秘那些鲜为人知的海鱼品种！

近岸生活，活泼跳跃的白眼鱼

　　白眼鱼，学名鲻鱼，是乐亭海域近岸生活的海产鱼类。它性格活泼，善于跳跃，对环境适应力极强。白眼鱼的肉质厚实香醇，味道鲜美且无细骨，对于医治脾虚、消化不良有显著效果。在曹妃甸海边，白眼鱼是常食的海鱼之一，深受当地人喜爱。

肉质丰厚，逆流溯游的梭鱼

　　梭鱼，又名红眼鱼，因其肉质丰厚而得名“肉棍子”。它栖息在近海及河口地区，有时也会进入淡水区域。梭鱼性格活泼，善于跳跃，在逆流中常成群溯游。曹妃甸当地有“开凌梭，好吃的没法说”的说法，指的就是开凌季带着冰碴子捕捞上的梭鱼最为鲜美。

凶猛经济鱼，清蒸佳肴的海鲈子

　　海鲈子，又名海鲈鱼，是曹妃甸海域常见的经济鱼类之一。它性格凶猛，以鱼、虾为食，也是海水养殖的重要品种。海鲈子的味道鲜美，鱼肉紧致，最知名的做法是清蒸鲈鱼，属于粤菜系特色传统名菜之一，口味咸鲜，令人回味无穷。

生长迅速，油煎咸干的青条鱼

　　青条鱼，学名小鳞鱵，属于海杂鱼。它生长周期短，世代更新快，因此资源易于补充，渔获量保持稳定。青条鱼曾一度受到消费者的欢迎，以前产量多时，曹妃甸地区售价较低。现在价格虽有所上涨，但鲜鱼以油煎食之味美，也可以加工成为咸干品，深受人们喜爱。

通体桔色，美味汤品的海楞蹦

　　海楞蹦，学名虾虎鱼，是曹妃甸海域的一种特色海鱼。它通体桔色，背部林立着鱼鳍，胸鳍又宽又硬。海楞蹦不用去鳞，没有小刺，与豆腐搭配做一道虎头鱼豆腐汤，白汤配绿菜，既好看又鲜美至极。此外，淡水也有虾虎鱼，又称“琴鱼”，自古以来就被列为贡品，统称之“贡鱼”。

剧毒美味，远销日韩的蜡头鱼

　　蜡头鱼，这里常见的是红鳍东方鲀，为本属鱼类中价值最高的一种。河豚肉质鲜美，但内脏含有一种剧毒的毒素——河豚毒素。然而，这种毒素也有其药用价值，可用于治疗神经系统疾病和止血、止痛。腌藏和干制品可供食用，鲜鱼去掉皮、内脏及血等后也可食用。现在，河豚美食不仅吸引了越来越多的食客，还远销日韩等国，成为一张特殊的“美食名片”。

鲜嫩洁白，刺少宜食的黑头鱼

　　黑头鱼，海钓者昵称其为“黑头”，学名黑鲪。它的形体和黑鲷相仿，但黑鲷更像鲫鱼。黑头鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少，食用方法简单。无论是汆烫喝汤还是清蒸，都别有一番风味。特别是其刺少的特点，特别宜于老年人和儿童食用。

多样烹饪，美味营养的叫姑鱼与海刀鱼

　　叫姑鱼，学名石首鱼，为小型食用鱼类之一。它的食用方法多样，多为油煎、油炸、卤鲜或清蒸。除鲜食外也可加工成干制品。而海刀鱼，学名刀鲚鱼，以其肉质细嫩、鲜肥、时令性强而著名。尤其雌鱼怀卵丰满季节，其肉和卵肥嫩鲜美。鲜食以清蒸或红烧最佳，此鱼做成的凤尾鱼罐头更是遐迩闻名。

奇特外形，营养丰富的老头鱼与黑绸鱼

　　老头鱼，学名黄鮟鱇，因其叫声像老头咳嗽之声而得名。其形丑陋、奇特，头部棘端长有一条穗状肉饵，用于诱食鱼虾。老头鱼富含维生素A、C等营养成分，其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等。而黑绸鱼，肉质坚实但口味比较清淡，易于保管和贮存。虽然不如真鲷鲜嫩，但也有其独特的风味。

名贵海产，美味与药用并存的平鱼与曹白鱼

　　平鱼，学名银鲳鱼，是曹妃甸海域名贵的海产食用鱼类之一。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。而曹白鱼，学名鰳鱼，为重要经济鱼类之一。肉质鲜嫩肥美，口味香醇。加工制成的咸鰳鱼或鰳鱼卷均为名特水产品，此外还具有一定的药用价值。

多样品种，美味不断的乐亭海域

　　乐亭海域的海鱼品种繁多，除了上述介绍的外，还有驴尾巴（又称牛尾巴鱼、辫子鱼）、铜锣鱼（学名黄姑鱼）、偏口鱼、鳎目鱼、扁包（洋鱼猴儿，学名孔鳐）等众多品种。每一种海鱼都有其独特的形态、口感和营养价值，为乐亭海域的海鲜盛宴增添了无限魅力。