福建美食，隐藏的味蕾宝藏

　　在美食的浩瀚宇宙中，福建美食犹如一颗被低估的璀璨星辰，其独特魅力与丰富口感，正等待着更多食客的发掘与品味。提及福建美食，不得不提那位在抖音上声名鹊起的海鲜达人——上青杰哥，本名吴杰，一个70年代出生的福建汉子，眼神中透露出不羁的江湖气息，中气十足，仿佛天生就与海洋有着不解之缘。

　　吴杰，人称杰哥，几十年的海钓生涯，让他对海洋生物了如指掌。从东星斑到火龙珠，从鳗鱼到鲍鱼，每一种海鲜的习性与吃法，他都能娓娓道来。特别是那罕见的“鱼王”老鼠斑，杰哥能不打草稿地讲述十几分钟，从它在台湾海峡的藏匿之处，到手钓或潜水捕的技巧，再到那嫩滑的肉质与丰富的胶原蛋白，无一不让人垂涎欲滴。

从海钓到美食，杰哥的传奇人生

　　杰哥对海钓的热爱，源自儿时。在那个海钓还未流行的年代，他便已沉迷于大海的怀抱，课堂上坐立难安，心中想的全是海上的事。只要有机会，他便偷着溜出学校，去玩海钓。这份对海洋的痴迷，让他一年365天，至少有200天在海上漂泊。而海钓，不仅满足了他的兴趣，更成为了他事业的起点。

　　渔船、鱼排……与海有关的一切，都留下了杰哥的身影。与渔民们海钓的日子里，他对各类海鲜逐渐熟稔于心。而在一个吃货的眼中，这些海鲜最终都能转化成一道道美味。于是，2008年，厦门人外出觅食的选项中多了一个闽南海鲜餐厅——“上青”，老板正是吴杰。上青，在闽南语中意为“最新鲜”，这不仅是餐厅的名字，更是杰哥对闽菜和美食的深刻理解。

上青餐厅，闽菜的新鲜血液

　　闽菜以“鲜天下之鲜而鲜”闻名，7分食材3分技巧，特色闽菜吃的是海鲜本身的独特味道。而这其中的精髓，便在于食材是源自当地当季的顶尖好货。福建莱州盛名的海货“三疣梭子蟹”，便是制作闽菜生呛梭子蟹的绝佳选择。杰哥对食材的追求，可谓极致。他参军退伍后去广深闯荡时，便养成了在吃上不计成本追好货的习惯。尽管当时粤菜如日中天，一顿粤菜要几千块，而他的工资只有两千，但他还是毫不犹豫地走了进去，把所有赚来的钱都花在吃饭和钓鱼上。

　　回到福建后，杰哥创立了上青餐厅，确立了“食当季 吃在地”的理念。他坚持每天从渔港收货，把最好的海鲜以最快的速度送到食客的餐桌上。上青的出现，给闽菜餐饮界注入了一股新鲜血液，打破了传统的海鲜供应模式，让闽菜的鲜度和自然度也随之往上升了一级。

抖音电商，杰哥的新征程

　　随着时代的变迁，疫情的突然出现给线下生意带来了巨大考验，而网络、短视频则像空气和水一般融入了人们的生活。像追着鱼群而走的海钓人一样，杰哥跟上了抖音电商的风口。他说：“每个时期有每个时期的风向，我们要顺势跟潮流走。”抖音平台上的获客机会多，杰哥决定借助抖音为餐厅开拓新的生意渠道，同时也让更多人能了解闽菜。

　　同年4月24日，抖音@上青杰哥账号发布了第一条视频，拍摄地点就在熟悉的渔港，内容介绍的是沿海人拿手的鱼生吃法。视频一出，粉丝便给出了认可：“真的吃海鲜还是福建人厉害”“杰哥多更新哦，我很喜欢您的视频”……对这种让人不自觉流口水的内容，他们很爱看。杰哥的视频里讲的大多是周边这片海域的故事，而他从小泡在里面，因为爱吃，就经常凑到水手、老渔民们身旁取经，哪些海鲜好吃、什么月份吃什么……问得多了，经验都在肚子里，随时能调动出来脱稿讲上半天。

　　每每出镜的那一刻，杰哥的兴奋大过于疲惫或紧张等任何其他负面情绪。他深知，短视频是连接他与更多食客的桥梁，是他传播福建美食文化的重要途径。决定做短视频起，他就很清楚，要利用这个平台，让更多人领略到福建美食的独特魅力。